https://oldena.lpnu.ua/handle/ntb/21145| Title: | Дослідження перебігу біохімічних перетворень компонентів у процесі зброджування пивного сусла |
| Authors: | Мельник, В. В. Никулишин, І. Є. Шевчук, Л. І. Рипка, А. М. |
| Bibliographic description (Ukraine): | Дослідження перебігу біохімічних перетворень компонентів у процесі зброджування пивного сусла / В. В. Мельник, І. Є. Никулишин, Л. І. Шевчук, А. М. Рипка // Вісник Національного університету «Львівська політехніка». – 2010. – № 677 : Хімія, технологія речовин та їх застосування. – С. 126–129. – Бібліографія: 4 назви. |
| Issue Date: | 2010 |
| Publisher: | Видавництво Національного університету "Львівська політехніка" |
| Abstract: | Досліджено закономірності перебігу біохімічних перетворень компонентів у процесі зброджування пивного сусла, а також досліджено вплив різних чинників на перебіг процесу бродіння, а саме: температури, раси дріжджів, ферментного препарату. Вибрані оптимальні параметри для одержання продукту високої якості і за порівняно короткий час.This work is devoted to research the conformity of motion the biochemical transformations of components in the process of digestion of beer wort. A study of the impact of various factors on the course of fermentation, namely: temperature, race yeast, enzymatic preparation. Selected optimum parameters for obtaining high quality products and a relatively short time. |
| URI: | https://ena.lpnu.ua/handle/ntb/21145 |
| Content type: | Article |
| Appears in Collections: | Хімія, технологія речовин та їх застосування. – 2010. – № 667 |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 28-126-129.pdf | 140.48 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.