Контроль витрат на виробництво молочної продукції в системі управлінського обліку в Україні

Abstract

Розглянуто поняття контролю витрат, необхідність контролю в молочній галузі України; визначено контроль як передумову для управління; розглянуто методи контролю витрат, зокрема метод документування відхилень, інвентарний метод, метод контролю за процесами та метод контрольних точок витрат. Запропоновано новий підхід до технологічних процесів на підприємстві у вигляді контрольних точок витрат; відображено його застосування на прикладі виробництва сметани. На прикладі встановлення чотирьох контрольних точок сформовано графік для виявлення тенденції змін у виробничому процесі та супутніх йому витратах. Запропоновано надати повноваження щодо цієї методики відділу контролінгу. The article is devoted tо clarify the concept of cost control, its necessity in the dairy industry of Ukraine; defined control as a prerequisite for management; considered the methods of cost control, including the method of documenting deviations, inventory method, control by processes and method cost control points method. Offered the new approach to the production processes at a cost control point method; showing its use by an example of the production of sour cream. At this example there were setting four control points and by them generated graph to identify trends in the manufacturing process and its attendant costs. Proposed to authorize this method of controlling department. Applying our proposed control points costs method will quickly track changes in production costs at each stage of the process and promptly identify causes and their perpetrators, take measures to eliminate them.The use of this technique in the production of dairy products, determined the high rate of seasonal, allow to efficiently manage production costs in order to achieve planned results. It has been investigated that when a significant amount for calculating these functions can take the controlling unit, as control, as part of its subsystem includes the control reach their goals, identify deviations establish the causes and perpetrators of deviations; support for the process of self-control; proactive control;control the dynamics of sales in terms of products, distribution channels and consumer groups; allocation of factors influence the environment as objects of strategic control.